Descripción
Visualmente
Se presenta límpido y de color amarillo pajizo de intensidad media con reflejos dorados.
Podemos observar un rosario fino y constante.
En nariz
Ofrece una muy buena intensidad, un espumoso con una gran complejidad aromática donde la larga crianza se vuelve más que evidente. Las lías le confieren aromas que nos recuerdan a las galletas y a pastelería, con profundos matices de manzana compotada y notas de frutos secos tostados y mazapán.
En boca
Se presenta voluminoso, seco, con una burbuja muy fina que nos da una textura cremosa y que se expande en nuestra boca.
Nos devuelve de nuevo los mismos aromas que hemos encontrado en nariz, aunque si cabe, con todavía más intensidad y aportando algunas notas muy ligeras de piel de naranja. Sus sabores son maduros y complejos, aunque sigue manteniendo frescor y una acidez vibrante que nos hace salivar.
Un espumoso que se alarga y deja de forma persistente sus sabores en nuestra boca, un aliado para aquellas cocinas con elaboraciones más complejas y con platos con mayor intensidad de sabores. Sin duda un fantástico compañero para las grandes mesas.
Alcohol: 11,6% – Acidez total: 6,35 g/l – PH: 3,01
Azúcar residual: 1,35 g/l – Sulfuroso total: 40mg/l –
Acidez Acético: 0,24 g/l
